15
out
2014

Receita – Massa de Macarrão com Semolina

Falando de: GastronomiaReceitas

Nada mais gostoso do que saborear uma massa fresca italiana, não é mesmo?

Então aprenda a fazer e conquiste a galera pelo estômago!

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de semola
  • 13 gemas
  • 2 claras

Modo de Preparo:

  1. Colocar a farinha em um recipiente ou uma mesa lisa e bem limpa, fazer com a farinha uma montanha com um furo no meio como se fosse um vulcåo.
  2. Em seguida colocar as gemas e as claras misturadas no meio, e com as pontas dos dedos ir mexendo o centro misturando a farinha aos poucos até virar uma massa. Na hora que você misturar toda a farinha com o líquido e começar a sovar vai achar bem duro, mas continue sovando até a massa começar a amolecer, quando ficar bem misturada e amarelinha estará pronta.
  3. Faça uma bola, passe filme plastico em torno dela e deixe descansar por pelo menos 30 min.
  4. Depois é só passar no cilindro de macarråo, primeiro no número mais grosso (Nº 1) até que ele vá afinando e você consiga mudar para um mais fino e assim por diante até ficar na espessura que você deseja (Recomendável deixar na espessura do número 7).
  5. Então no cilindro de corte você poderá cortar no formato que quiser.

Dicas:

O cozimento é rápido (2 a 3 minutos em água fervente) e precisa ser em uma água bem salgada, pois não vai sal na receita. Experimente e se estiver parecendo com água do mar, este é o ponto certo!

Se quiser, pode guardar a massa por até uma semana em um recipiente fechado, com farinha em volta da massa e dentro da geladeira.

Se for cozinhar a massa guardada, por estar mais seca, o cozimento levará de 5 a 6 minutos.

Essa receita é genuina italiana, em outro post vou ensinar a receita de massa para rechear!

 Macarrão de Semolina


Nati
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14
out
2014

Receita – Mousse de Chocolate com Azeite (Domus Áurea)

Falando de: GastronomiaReceitas

Já experimentou um Mousse de Chocolate com Azeite? Parece inusitado, né? Mas o azeite acentua o sabor do chocolate e é muito fácil de fazer.

Conheça essa receita que eu e meu colega Lucas Galiciani criamos e se chama Domus Áurea!

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 200 g de chocolate ao Leite
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 200 ml de Azeite Extra virgem
  • 400 ml de Creme de leite fresco
  • 1 Canela em pau
  • 3 Cardamomo

Modo de preparo:

  1. Coloque em uma panela o azeite, canela e o cardamomo e deixe mornar para aromatizar e reserve;
  2. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até que fique um creme esbranquiçado e reserve;
  3. Bata as claras em neve em ponto firme;
  4. Bata o creme de leite até virar chantilly;
  5. Derreta o chocolate ate ficar homogêneo;
  6. Coloque chocolate em um tigela, junte o azeite delicadamente, acrescente as gemas batidas, as claras em neve e o chantilly, mexendo sempre com cuidado para não perder o ar;
  7. Colocar em no recepiente e levar a geladeira de 4 à 6 horas.

Dicas:

O cardamomo deve ser amassado para soltar a semente.

Depois que o azeite esfriar, coar.

Para garantir o sabor esperado, use ingredientes de qualidade! Principalmente o chocolate e o azeite!

E para ficar ainda mais bonito, coloque raspas de chocolate!

Agora é hora de aproveitar! Olha só que delícia!


Nati
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13
out
2014

Nós

Falando de: Nós

Nati e Caca

Nos conhecemos a 10 anos,  moramos juntos a 7, e nos casamos no dia 24/Maio/2014!

Foi no primeiro dia de aula do 3º ano do colegial, lá em 2004! Dois magrelos que não tinham idéia do que iriam fazer da vida depois de formados. E fizemos muita coisa, viu! Rs.

Eu, Natalia, comecei minha carreira trabalhando como Recepcionista, mesmo querendo muito cursar Publicidade e trabalhar na área, fui percorrendo um caminho diferente, seguindo a maré e trabalhando na área administrativa como Assistente, Estagiária de Facilities, Especialista em Administração de Escritório… Em 2011 resolvi realizar um grande sonho que era ter uma câmera profissional e começar a trabalhar aos finais de semana como Fotógrafa. E foi o que eu fiz! Juntei dinheiro, vendi o VR, almocei banana por mais de 1 mês e comprei minha Canon! Fiz curso presencial, online, lí muitos blogs e fui aprendendo e me jogando nessa carreira! Hoje trabalho trabalho nos dois ramos! Sou Coordenadora de Facilities no escritório mais legal do mundo (Twitter), continuo tirando fotos nos finais de semana e ainda curso a faculdade de Produção Publicitária.

Com o Ronaldo (mais conhecido como Cacá) aconteceu basicamente a mesma coisa. Trabalhava na área Administrativa, cursava T.I. e resolveu largar tudo pra seguir seu grande sonho, que é se tornar um grande Chef de Cozinha! E não é que ele realmente se encontrou nessa área?! A cada dia ele volta da faculdade e do trabalho contando algo novo que aprendeu, com lindas fotos e eu fico aqui morreeendo de vontade!

Por isso decidimos fazer esse blog. Para contar mais sobre tudo de incrível que o Cacá anda fazendo na cozinha! Aqui vocês vão encontrar receitas fáceis e deliciosas, dicas de gastronomia e de lugares legais para frequentar em São Paulo!


Nati
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