01
mar
2015

Risoto de Presunto com Espumante

Falando de: GastronomiaReceitas

Que tal um jantar clássico italiano, elegante e simples para surpreender a pessoa amada, hein?

Essa receita é facil, tem poucos ingredientes, rende bastante e é uma delícia!

Booora lá!

Ingredientes

Caldo (Fundo)

  • 1 Litro de Água
  • 1 Cenoura
  • 1 Talo de Salsão
  • 1 Cebola

Risoto

  • 250 g de Arroz Carnaroli
  • 1/2 Cebola
  • 50g de Manteiga Extra
  • 50g de Parmesão ralado
  • 1 Taça de Espumante branco seco (Bruti)
  • 100 g de Presunto picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Caldo

  1. Coloque o litro de água na panela com todos os ingredientes picados e deixe ferver por 30 minutos.
  2. Coe o caldo e deixe numa panela em fogo baixo.

Risoto

  1. Pique a cebola bem picada e coloque ela na panela com um fio de azeite, mexendo até que ela fique translúcida;
  2. Coloque os 250g de arroz, misture sempre usando o pão duro, coloque o caldo que estava esquentando na panela;
  3. Quando começar a secar, coloque o caldo novamente e o espumante, repita o processo de colocar o caldo toda a vez que o arroz estiver secando, sempre mexendo o arroz para que ele solte o amido;
  4. Assim que o arroz chegar no ponto al dente, adicione o parmesão e misture bem;
  5. Em seguida adicione a manteiga, retire a panela do fogo e mexa bastante para dar cremosidade;
  6. Por último, adicione o presunto picado e o sal a gosto.

Dicas

– Vá colocando o caldo de concha a concha para o arroz não ficar passado.
– Faça o arroz sempre utilizando a espátula pão duro para não quebrar o grão e dar cremosidade.
– Nunca pare de mexer, quanto mais mexer, mais cremoso o risoto fica.

risoto


Nati
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