09
dez
2015

Peru de Thanksgiving

Falando de: Especial de NatalReceitasSalgados

Aqui no Brasil é tradição ter o peru de natal, assim como nos Estados Unidos eles comem o peru no Dia de Ação de Graças.

Então que tal fazer essa versão diferente do Peru? O famoso Peru de Thanksgiving!

Vem ver!

Marinando o Peru

Ingredientes

  • 1 Peru inteiro
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 5 talos de salsão
  • 1 alho poró
  • 8 litros de água
  • 250g de sal
  • 6 sementes de cardamomo
  • 2 anis estrelado
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 10 caroços de pimenta preta

Modo de Preparo

  1. Esquente a água em uma panela, coloque todos os ingredientes dentro e espere esfriar.
  2. Deixe o peru dentro de um recipiente mergulhado com todos os ingredientes de um dia para o outro (no mínimo 10 horas) na geladeira.

Recheio do Peru

Ingredientes

  • 500g de linguiça calabresa
  • 100g de manteiga
  • 500g de farinha de milho grossa
  • 2 un. de pimenta de cheiro
  • 2 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho picado
  • 3 talos de salsão picado
  • 1 maçã
  • 50g de uva passa branca
  • Salsa e Salvia picadas à gosto
  • Sal e Pimenta à gosto

Modo de Preparo

  1. Tire a casca e as sementes da maçã e corte-a em cubos;
  2. Tire as sementes e pique a pimenta de cheiro;
  3. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a linguiça picada, a cebola e o alho e deixe dourar;
  4. Adicione os outros ingredientes junto com a farinha de milho até formar uma farofa;

O Peru

Modo de Preparo

  1. Recheio o Peru que estava marinando com a farofa;
  2. Em uma assadeira, forme uma cama de cebolas para que o peru não grude;
  3. Cubra com papel alumínio e asse à 230º por cerca de uma hora;
  4. Retire o papel alumínio e asse até dourar;
  5. Vire o peru para assar por baixo e regue-o com a marinada que sobrou de vez em quando.
  6. Verifique no termometro no peru se atingiu a temperatura correta;
  7. Sirva com Gravy Sauce

Gravy Sauce

Ingredientes

  • 1,5l da marinada que sobrou
  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha de trigo
  • Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

  1. Esquente a água da marinada em uma panela;
  2. Retire o peru da assadeira, e coloque a marinada quente para deglaçar na assadeira;
  3. Coar e engrossar o molho com a mistura da farinha e a manteiga;
  4. Coloque o sal e a pimenta à gosto e sirva à parte em uma molheira.

Dicas:

  • Se você não gostar de recheio de farinha de milho, pode usar o de farinha de pão que mostramos aqui anteriormente!
  • O molho deve ser servido à parte e não no peru!

peru-de-natal*Imagem Ilustrativa retirada do Google

 


Nati

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