13
jun
2015

Filhote ao molho de tomate rústico com camarão

Falando de: GastronomiaReceitas

Sim, nós dissemos no post anterior que o Filhote você só encontra fresco no Pará. E o Cacá trouxe de lá mesmo. Ele é vendido aqui em São Paulo também, mas é congelado e ainda não sabemos onde. :/

Maaaaas, você pode substituir por um peixe de filé alto como o Pintado, Dourado, Pescada Amarela… Esses você encontra com mais facilidade.

Agora vamos pra parte boa né? Vem cozinhar com a gente!

Ingredientes

  • 600g de Filé de Filhote
  • 300g de Camarão rosa
  • 5 tomates grandes
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Manjericão à gosto
  • Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

  1. Divida o filé do filhote em quatro partes e tempere com sal e pimenta moída na hora;
  2. Em uma frigideira grande, coloque azeite e sele todos os lados do filhote até dar uma leve dourada, reserve;
  3. Tire a pele e a semente do tomate e corte em cubos pequenos, reserve;
  4. Pique a cebola e o alho e refogue os dois em uma panela com um fio de azeite;
  5. Acrescente o tomate e deixe cozinhar até ficar apurado;
  6. Coloque manjericão à gosto e tempere com o sal e pimenta;
  7. Em uma travessa de vidro, coloque o filhote, acrescente o molho por cima e leve ao forno pré aquecido, numa temperatura média por cerca de 20 minutos;
  8. Quando o peixe estiver no ponto, coloque os camarões temperados com sal e pimenta na mesma travessa do filhote no meio do molho e volte ao forno por mais 7 minutos;

Dicas:

Para saber se o peixe está bom fure-o com uma faca. Se ela atravessar o peixe e sair sem dificuldade, é sinal de que o peixe está pronto.

DiaDosNamorados-1


Nati
Nas tags:
05
maio
2015

Focaccia

Falando de: GastronomiaReceitas

Nesse feriado o Cacá se empolgou e tivemos vários pratos italianos!

Além do Macarrão com farinha de Sêmola que vocês já viram a receita por aqui, ele resolveu fazer uma Focaccia pra toda a galera.

E olha, foi um dos “pãezinhos” mais gostosos da vidaaa!

Então não passe vontade e vem fazer com a gente!

Ingredientes:

  • 500g de Farinha de trigo
  • 300ml de Leite
  • 50g de Açúcar
  • 10g de Fermento p/ pães
  • 50g de Manteiga
  • 10g de Sal
  • Azeite
  • Alecrim
  • Flor de Sal (ou sal grosso)

Modo de preparo:

  1. Coloque em um recipiente grande a farinha, leite, açúcar e o fermento. Misture até a massa ficar homogênea;
  2. Adiciona a manteiga e sovar até incorporar à massa;
  3. Adicionar o sal e sovar até a massa ficar bem lisa e macia;
  4. Colocar a massa em uma assadeira untada com bastante azeite e esperar até que ela dobre de tamanho;
  5. Sem furar a massa, aperte com os dedos formando várias depressões e coloque mais azeite nesses “buracos”.
  6. Jogue por cima um pouco de alecrim e flor de sal para intensificar o sabor.
  7. Coloque para assar no forno à 160ºc por aproximadamente 20 minutos ou até a massa dourar.

Dica:

Se você não tiver Flor de sal, pode usar o Sal grosso!

Focaccia

Foto por: http://thepurepantry.com/wp-content/uploads/2011/01/focaccia.jpg


Nati
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24
mar
2015

Camarão empanado na Tapioca

Falando de: GastronomiaReceitas

E mais uma receita deliciosa direto de Belém pra vocês.

Mais um clássico que é super fácil de fazer e é servido em um dos restaurantes mais famosos de Belém, o Remanso do Bosque!

Conheça essa maravilha!

Ingredientes 
  • 3 ovos
  • 500 g Farinha de trigo
  • 500 g Farinha de tapioca grão pequeno
  • 1 Kg de Camarão Rosa ou maior
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritura
Modo de Preparo
  1. Temperar os camarões com sal e pimenta;
  2. Empanar na farinha de trigo, tirar o excesso, passar no ovo e em seguida passar na farinha de tapioca.
  3. Esquentar o óleo em fogo médio e fritar até dourar um pouquinho a tapioca
Dica: Fica muito bom servir com maionese de alho.
Camarão empanado na Tapioca
Camarão empanado na Tapioca

Nati
Nas tags:
19
mar
2015

Dadinho de Tapioca

Falando de: GastronomiaReceitas

Aproveitando o clima do Pará, que tal essa receita feita com a Farinha típica deles, super fácil de fazer e que vai bem como um petisco.

Conheça o Dadinho de Tapioca!

Ingredientes

  • 500 gramas de farinha de tapioca
  • 500 gramas de queijo coalho ralado
  • 1 litro de leite
  • 30 gramas de sal
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

  1. Misturar a farinha de tapioca, o queijo coalho e o sal em um recipiente até ficar tudo bem misturado;
  2. Ferva o leite, coloque ainda quente na mistura e mexa bem para que tudo derreta e tenha a mesma textura;
  3. Colocar filme plástico no fundo de uma forma e deixar dois dedos para fora;
  4. Adicione a mistura dentro e passe uma colher por cima para alisar, depois coloque na geladeira por duas horas para gelar.
  5. Depois de gelado retire da forma com o plástico filme, coloque em cima de uma tábua de corte com superfície lisa, retire o fundo plástico e corte em forma de dadinhos;
  6. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os dadinhos.

Dica: servir com melado ou molhos agri doce.

Farinha de Tapioca

Farinha de Tapioca

 

Mistura Dadinhos de Tapioca

Dadinhos de Tapioca

Dadinhos de Tapioca


Nati
15
mar
2015

Purê de Banana da Terra

Falando de: GastronomiaReceitas

Esse purê tradicional Paraense, de origem indígena, é adocicado e combina com qualquer tipo de peixe.

O Cacá conheceu essa receita, pois ela faz parte de um dos pratos do Restaurante Remanso do Bosque em Belém do Pará.

Venha conhecer!

Ingredientes

  • 4 bananas da terra
  • 500 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Colocar as bananas em uma panela a e cobrir com a água;
  2. Ligar em fogo alto para cozinhar até que as bananas comecem a rachar e abrir;
  3. Enquanto elas ainda estiverem quentes, termine de descascar, picar e coloque no liquidificador;
  4. Acrescente mais água faltando dois dedos pra completar;
  5. Bata até ficar homogêneo;
  6. Coloque em um recipiente e uma pitada de sal.

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Nati

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