Aqui no Brasil é tradição ter o peru de natal, assim como nos Estados Unidos eles comem o peru no Dia de Ação de Graças.
Então que tal fazer essa versão diferente do Peru? O famoso Peru de Thanksgiving!
Vem ver!
Marinando o Peru
Ingredientes
- 1 Peru inteiro
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 5 talos de salsão
- 1 alho poró
- 8 litros de água
- 250g de sal
- 6 sementes de cardamomo
- 2 anis estrelado
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 10 caroços de pimenta preta
Modo de Preparo
- Esquente a água em uma panela, coloque todos os ingredientes dentro e espere esfriar.
- Deixe o peru dentro de um recipiente mergulhado com todos os ingredientes de um dia para o outro (no mínimo 10 horas) na geladeira.
Recheio do Peru
Ingredientes
- 500g de linguiça calabresa
- 100g de manteiga
- 500g de farinha de milho grossa
- 2 un. de pimenta de cheiro
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho picado
- 3 talos de salsão picado
- 1 maçã
- 50g de uva passa branca
- Salsa e Salvia picadas à gosto
- Sal e Pimenta à gosto
Modo de Preparo
- Tire a casca e as sementes da maçã e corte-a em cubos;
- Tire as sementes e pique a pimenta de cheiro;
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione a linguiça picada, a cebola e o alho e deixe dourar;
- Adicione os outros ingredientes junto com a farinha de milho até formar uma farofa;
O Peru
Modo de Preparo
- Recheio o Peru que estava marinando com a farofa;
- Em uma assadeira, forme uma cama de cebolas para que o peru não grude;
- Cubra com papel alumínio e asse à 230º por cerca de uma hora;
- Retire o papel alumínio e asse até dourar;
- Vire o peru para assar por baixo e regue-o com a marinada que sobrou de vez em quando.
- Verifique no termometro no peru se atingiu a temperatura correta;
- Sirva com Gravy Sauce
Gravy Sauce
Ingredientes
- 1,5l da marinada que sobrou
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo
- Esquente a água da marinada em uma panela;
- Retire o peru da assadeira, e coloque a marinada quente para deglaçar na assadeira;
- Coar e engrossar o molho com a mistura da farinha e a manteiga;
- Coloque o sal e a pimenta à gosto e sirva à parte em uma molheira.
Dicas:
- Se você não gostar de recheio de farinha de milho, pode usar o de farinha de pão que mostramos aqui anteriormente!
- O molho deve ser servido à parte e não no peru!
*Imagem Ilustrativa retirada do Google